
1.Mô tả sản phẩm axit lactic : -Axit lactic là một sản phẩm trao đổi chất của vi khuẩn axit lactic (Lactobacillen). Họ tham gia vào quá trình lên men lactic acid, một quá trình bảo tồn truyền thống của thực phẩm. Ví dụ như Sauerkraut, ô liu, hoặc rau muối. Hiệu quả bảo quản của các axit lactic được hình thành trong các sản phẩm sữa tháng (như bơ và sữa chua) là đáng kể. -Tác dụng chất bảo quản acid lactic là tương đối yếu (nó lần đầu tiên...